平常油炸的食物少不了大量的油，用過之後那些油也不知道該倒該留，像我的飲食習慣就不會是常常要用到大鍋油的，偶爾想吃這種酥酥脆脆的療癒食物，就很難辦。 所以，取代裹粉油炸，有一個簡易的小辦法你可以試試，那就是：洋芋片、早餐麥片。 材料： 1. 雞柳條一盒（我在全聯買的） 2....

黑麻油、白麻油、香油？ 都是芝麻做的油，到底怎麼分呢？ 「黑麻油」是黑芝麻提煉的油，製作過程中，會用重火烘焙翻炒黑芝麻，味道比較醇厚、顏色比較深。「白麻油」相對的，就是白芝麻提煉的油，製作過程並不會將白芝麻炒太久，味道相對清爽。「香油」則是白麻油再加上其他食用油的混合油，因...

我非常怕吃到肉腥味（不是指甜味），牛排如果沒有處理好，就會容易有肉腥味 煎牛排，你不可不知道的事 其實這些過程，我是看型男大主廚 - 詹姆士在節目中教的，試過一次發現真的很受用，再綜合一些其它的嘗試，跟大家分享： • 牛排解凍後（新鮮的也是），一定一定要拿餐巾指把血水吸乾...

偶爾假日或休假的早晨，天氣不好、懶惰、想省錢，但又想吃西式早午餐？ 為什麼很多人喜歡吃所謂的Brunch？字義上（英語：brunch，由早餐 breakfast 和午餐 lunch 兩詞合成），時間上適合睡晚，直接早、午餐一起解決，而份量也比早餐再多一些。它帶給人們一種愜意...

其實這道豆腐漢堡排算是蠻多人都有分享過作法，它真的不難，甚至你可以根據自己的喜好，放進其它食材，例如蝦子、魚肉或是一些菇類等等，只要掌握幾個原則，基本上失敗率很低： 1. 板豆腐必備（記得挑選非基因改造），它其實也是粘性的來源 2....

藜麥有什麼好處？ 曾經跟各位分享過，我比較常吃的米食是糙米、黑米、藜麥，糙米和黑米在台灣比較常見，價格也相對比藜麥便宜，但我其實最愛藜麥的口感。首先，藜麥基本上跟我們常吃的米飯是不一樣的東西，糧食穀物大多屬於禾本科(稻米、小麥、高粱...)，但是藜麥屬於莧科（菠菜、莧菜、滿...

昨天介紹的炒麵，吃剩的一點點，就是拿來這麼用呀！ 吃不完的飯菜，其實很好用 經常下廚的朋友們，一定會遇到一些剩菜剩飯的困擾，但剩下一點點再回鍋加熱，又覺得失去新鮮感，這時候我會有幾個做法： 1. 很間單，帶便當！怎麼說自己煮的都比隔天再買一餐省錢又健康 2....

有些食材放在一起，就是絕配。例如：乾香菇、高麗菜、胡蘿蔔、開陽... 一種炒料闖天下 我媽有一道招牌料理：「炒寧波年糕」，我從小就超級愛吃，除了乾香菇一直都很討喜之外，到我會做菜才發現，原來這些食材料理在一起，居然是如此美味。來說說這炒寧波年糕裡有什麼：乾香菇、胡蘿蔔、高麗...

有時冰箱食材剩一點一點的，把它們一整鍋料理在一起，也很不錯噢！ 怎麼煮出好吃爽口的鍋飯？ 我大部分如果要吃米飯，都盡量吃糙米、黑米、藜麥等，白米比較少吃，一方面是罪惡感少一點，一方面是我非常喜歡它們的口感。但每一種穀類都有些許不同的煮法，後續再慢慢跟大家分享。...

繼上一篇肉食雙捲，今天要再來分享也是可以拿來搭配小酒的料理。 蔬菜如何料理過程中保持翠綠？ 如果你有看過專業大廚的料理節目，你一定有注意到，他們會習慣把肉類或其他食材放進油鍋快速過油，因為這個作法可以維持食材的鮮甜以及保持它們的形狀，甚至提昇色澤。但一般家庭做菜，不太可能這...

朋友來家裡作客，幾道簡單又好看的下酒小菜一定要會！（雞肉泡菜卷、豬肉卷） 沒什麼脂肪的雞胸肉怎麼處理比較不乾柴？ 雞胸肉是很多想減重的朋友們會選擇的基本材料，但是因為它的乾柴口感，常常讓人沒辦法開心的享用。這裡要跟大家分享一下鹽水浸泡與抹鹽的方式。...

家裡幾個孩子都還小的時候，Paul 的爸爸就固定一週煮一次蕃茄麵，一直到現在還持續著，少說也至少25年了吧！ Paul 的爸爸為什麼要帶著家人長期食用蕃茄？ 蕃茄具有多種輔助醫療效果。先看看幾位專家怎麼說： 前榮民總醫院腫瘤科督導長全秀華曾在一篇文章上提到：「蕃茄中含胡蘿蔔...

我們家是一個L型的系統廚具，一般廚具在設計安排的時候，就已經先將正確的烹飪路線規劃好。小時後我就很喜歡在廚房裡裝會，偶爾心血來潮想做飯，卻把廚房弄得到處都是水，包裝、塑膠袋都亂丟，因為這個L型的流理台空間很大，可以放很多東西，有時候不小心鍋鏟還會勾到抹布或塑膠袋一起進炒菜鍋...