家裡幾個孩子都還小的時候，Paul 的爸爸就固定一週煮一次蕃茄麵，一直到現在還持續著，少說也至少25年了吧！
Paul 的爸爸為什麼要帶著家人長期食用蕃茄？
蕃茄具有多種輔助醫療效果。先看看幾位專家怎麼說：
前榮民總醫院腫瘤科督導長全秀華曾在一篇文章上提到：「蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亞硝酸鹽致癌物質，產生去除致癌因子或酸鹼平衡。服藥或藥物治療時，損耗體內維他命及礦物質，可藉此調節或補充。」
衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成發表『茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏效果』，當乳癌細胞株與茄紅素一起接受放射線照射，乳癌細胞株的細胞分裂呈現停滯到凋亡，乳癌細胞株的群落生長也會受到抑制。
Paul 的家族中有消化道系統癌症的病史，我們家也是，這就是為什麼他爸爸堅持每週吃一次濃濃蕃茄麵的原因。
蕃茄吃生的還熟的好？
茄紅素屬於脂溶性的營養素，需要些許油並且烹煮過才能提昇吸收率，但相對高溫會讓維生素C流失。不過今天這蕃茄麵為的是它的茄紅素來著，所以就煮熟囉！
要用哪一種蕃茄？
小蕃茄？牛蕃茄？黑柿？
小蕃茄的維生素比大蕃茄多出三倍，所以建議小蕃茄當水果吃，不要煮。再來，越紅的蕃茄，茄紅素越多，但因為我個人很愛吃酸酸的東西，黑柿比較偏酸，所以我喜歡牛蕃茄與黑柿混在一起煮，蕃茄炒蛋也是。
蕃茄湯怎麼熬？
這就要先提到我們老祖宗的智慧了，大家一定都吃過古早味蕃茄吧？加了醬油跟薑。為什麼是薑？一來蕃茄屬於涼性食物，所以薑的溫熱剛好平衡，再來，這有點難用文字讓大家嚐到味道，但你可以試試看，會發現偏中式的蕃茄料理，有薑就整個味道非常到位。
這邊先跟大家說一下切蕃茄的小技巧，其實不只是蕃茄，只要很軟、容易散開的，我都這樣切：握好！不要慢慢鋸，力道準確的快速下切，不然你就會看到蕃茄裡面的汁全部留在砧板上（蕃茄很貴呀～～～～）。
材料：
1、乾香菇三片，預先泡水（這一定要第一個做，因為乾香菇泡軟需要一點時間。如果你沒有乾香菇，不放也沒關係）。泡軟後，切條（凡是有泡乾香菇，香菇水都一定不要倒掉，那道料理一定會用到）
2、蕃茄4-6顆，切成小塊（如果還不太會切，為避免流掉一堆汁，可以先對切四就好）
3、薑切絲或小丁（我都切丁，跟湯一起一口氣喝掉）
4、蔥花（可放可不放，放了更有味）
5、排骨（增加湯的厚度）
6、小白菜、青江菜皆可（挑自己喜歡吃的蔬菜）
作法：
• 炒鍋倒油（目測剛入油後的圓圈直徑約莫10公分），均勻分布整個鍋底、熱鍋
• 大火把蕃茄跟薑一起放進去炒，炒至蕃茄看起來顏色變得更鮮豔、油亮的時候，轉中火加蓋悶一下
• 看到蕃茄汁出現後，先加一小杯水（米杯一杯），把排骨放進去也拌炒一下，再加蓋悶一會
• 排骨表面有吸到蕃茄汁之後，再倒入4-5杯馬克杯的水，並加入香菇及香菇水（輕輕倒，沈澱那些東西吃到口感很不好），接著加蓋，水滾後轉小火滾約莫20分鐘
• 要吃的時候再轉大火把青菜放進去，燙熟後立刻關火，就不要再蓋蓋子了，菜會黃掉。建議一開始裝碗就把青菜都先夾起來
• 麵條，另外煮滾一鍋水煮（裡面撒一些鹽，鹹度大概是你一喝便知道是鹽水的狀態，不用過鹹，這樣可以讓你的麵條放進湯裡的時候，不會覺得太過清淡）
• 麵下去之後，凡水滾都點水（倒一米杯水）進去，2-3次，特別是外表看的到麵粉的、冷凍過的（水餃等）也適合
• 麵約莫7-8分熟，撈至蕃茄湯裡滾一下讓麵條入味，這個步驟你也可以省略，直接等麵熟把麵撈出來，再加湯到碗裡
• 最後上面撒一點蔥花
蕃茄排骨麵，從備料到煮好，約莫40分鐘，算快吧？煮個蕃茄排骨湯也很不錯噢！
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