我非常怕吃到肉腥味（不是指甜味），牛排如果沒有處理好，就會容易有肉腥味
煎牛排，你不可不知道的事
其實這些過程，我是看型男大主廚 - 詹姆士在節目中教的，試過一次發現真的很受用，再綜合一些其它的嘗試，跟大家分享：
• 牛排解凍後（新鮮的也是），一定一定要拿餐巾指把血水吸乾
• 如之前在肉食雙卷提到，雞胸肉或是其他肉類油脂較少的部位，用「鹽水浸泡」；如果是油脂較多，請用「抹鹽」，可以讓肉的質感更好。抹鹽停留的時間，取決於你的牛肉厚度。要下鍋前，可以把鹽沖洗掉，並且再次將血水吸乾。
• 在鍋內煎多久，就要拿出來靜置多久，再放進鍋子。2公分以內，此靜置過程重複一次，2公分以上，兩次。（兩面各一分鐘＋取出靜置兩分鐘，這是一次）
• 離開鍋子之後，不要馬上切（同上，在鍋子裡多久，外面就多久）
牛排藜麥飯
材料：
1. 牛排（可挑選自己喜歡的部位）
2. 蒜頭5-6顆
3. 藜麥飯（可參考香煎雞胸排藜麥飯）
4. 奶油塊
作法：
• 餐巾紙將牛排血水吸乾
• 抹鹽，放進冰箱約20分鐘（若為較厚的牛排，可調整放置時間）
• 自冰箱取出，用水快速沖洗一下
• 再次用餐巾紙吸乾水份
• 平底鍋（鑄鐵鍋）大火乾煎，兩面各約一分鐘
• 取出靜置兩分鐘
• 放回鍋內，並丟進奶油塊（外表會脆一些）及蒜頭，一樣兩面煎各約一分鐘
• 取出靜置兩分鐘後再切來食用
這個牛排的作法你一定要試試看，沒有過多血水，也沒有肉腥味，口感也非常好，畢竟牛排也不是太便宜的食材。為了在家也能大口吃肉、大口喝酒，你一定要學起來噢！
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