藜麥有什麼好處？
曾經跟各位分享過，我比較常吃的米食是糙米、黑米、藜麥，糙米和黑米在台灣比較常見，價格也相對比藜麥便宜，但我其實最愛藜麥的口感。首先，藜麥基本上跟我們常吃的米飯是不一樣的東西，糧食穀物大多屬於禾本科(稻米、小麥、高粱...)，但是藜麥屬於莧科（菠菜、莧菜、滿天星...)，所以它也被稱為假榖物。
至於藜麥的好處：蛋白質豐富、不含麩蛋白、纖維含量高、含有Omega 3、升糖指數（GI值）只有35。如果說了這一串你不太能體會，我就用我的感受來跟大家分享。正常我吃一碗糙米有飽足感，藜麥我吃半碗多一些就非常飽。還沒接觸藜麥前，我喝鳳梨奇異果汁，腸胃最有感，吃過藜麥之後，不是有感而已了，吃飽一個多小時左右就會想便便。
藜麥的煮法
首先，較常見的藜麥有白藜、紅藜、黑藜，我試過水煮，水煮的狀態，白藜最快熟（15分鐘），紅藜（20分鐘），黑藜（25分鐘），如果是三色一起煮，配合煮熟時間不一致，需要分次放，對我來說有點麻煩，所以還是傾向電鍋煮。有看過其他人建議煮之前可以先炒過，會比較香，等下次嘗試過再跟大家分享。
煮之前，要先洗過，因為藜麥非常小顆，不少人建議用漏杓洗，但我洗的時候黑藜還是會掉出來，而且黏在漏杓上不好撥下來，所以我還是在容器內洗，再用鍋蓋留非常小的縫把水慢慢倒出。至於藜麥煮出來的量，其實跟米也一樣，如果你平常一個人吃半杯米，那藜麥就是半杯，並且與內鍋的水一樣，比例也是1:1。
今天這餐其實準備起來非常容易，也很健康。雞胸肉的處理方法之前在肉食雙卷有跟大家分享過，蕃茄排骨湯也可再次參考蕃茄排骨麵這篇。青江菜的部份我則是放進蕃茄排骨湯汆趟過直接夾起來吃。以下我們就再來整理一下，這碗香煎雞胸排飯怎麼做囉！
香煎雞胸肉
材料：
1. 雞胸肉一片（一人）
2. 蒜頭（視個人喜好）
3. 迷迭香、黑胡椒（視個人喜好）
作法：
• 雞胸肉蝴蝶刀切開（橫切面對切，不切斷），完全浸泡入5%的鹽水（假設水500克，鹽巴就是25克）一小時。
• 取出雞胸肉，將表面水份吸乾
• 平底鍋加些許油（目測剛入油後的圓圈直徑約莫8公分），也可以乾煎，中大火，先將大蒜進鍋，再將雞胸肉放入，過程中可依據個人喜好加入迷迭香或黑胡椒
• 煎至兩面微焦，且切開刀口確認中間已熟（我會考慮離開鍋子之後內部多少會繼續熟成，所以還有一點點微粉色就會先拿起來，基本上蝴蝶刀對剖後，不會太慢熟）
蕃茄排骨湯
材料：
1、蕃茄4-6顆，切成小塊（如果還不太會切，為避免流掉一堆汁，可以先對切四就好）
2、薑切絲或小丁（我都切丁，跟湯一起一口氣喝掉）
3、蔥花（可放可不放，放了更有味）
4、排骨(一般湯鍋，我大概放10個左右的肩排骨或梅花骨）
作法：
• 炒鍋倒油（目測剛入油後的圓圈直徑約莫10公分），均勻分布整個鍋底、熱鍋
• 大火把蕃茄跟薑一起放進去炒，炒至蕃茄看起來顏色變得更鮮豔、油亮的時候，轉中火加蓋悶一下
• 看到蕃茄汁出現後，先加一小杯水（米杯一杯），把排骨放進去也拌炒一下，再加蓋悶一會
• 排骨表面有吸到蕃茄汁之後，再倒入4-5杯馬克杯的水，接著加蓋，水滾後轉小火滾約莫20分鐘
香嫩蛋捲
材料：
1. 雞蛋2顆（一人份）
2. 鮮奶些許（大概米杯1/4杯）
作法：
• 將雞蛋、鮮奶、少許鹽拌在一起
• 平底鍋倒油（目測剛入油後的圓圈直徑約莫8公分），均勻分布整個鍋底、熱鍋
• 將調好的蛋液倒入鍋中，並在還未開始成形前，輕輕用筷子在鍋內畫圓圈
• 見受熱面開始凝結，用鍋鏟從右邊輕輕不斷對摺到左邊（個人習慣）
• 偶爾兩面交換受熱
• 筷子輕戳至中心，若無沾粘，即可關火起鍋
非常簡單的一餐，也可以多做一份明日帶便當喔！這幾樣基礎食材可以有很多搭配的變化，趕緊試試吧！
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