我們家是一個L型的系統廚具，一般廚具在設計安排的時候，就已經先將正確的烹飪路線規劃好。小時後我就很喜歡在廚房裡裝會，偶爾心血來潮想做飯，卻把廚房弄得到處都是水，包裝、塑膠袋都亂丟，因為這個L型的流理台空間很大，可以放很多東西，有時候不小心鍋鏟還會勾到抹布或塑膠袋一起進炒菜鍋，然後盤子用過也都下意識先堆在洗碗槽，等到開始下鍋煮，發現找這個找不到、放盤子沒地方放、鍋子沒辦法洗，弄得非常焦躁。後來跟著我媽的做菜習慣，慢慢的，整個過程很安靜、順利，甚至慢慢地對我來說，是一個療癒的過程。
首先，真正醫學上的「療癒」是因為做菜是一個目標性的行為，不少心理醫生也將烹飪當作是一種治療，因為烹飪和烘焙符合一種名為「活化行為」(behavioral activation)的療法，也就是透過正向活動減輕憂鬱，讓他們因為有了目標去行動，改善悲觀的態度。英國也有研究人員針對心理健康診所住院的病患研究，發現他們參與烘培課之後增加了自信，並且提供成就感。新墨西哥大學心理康復課程臨床治療師海倫也指出，部分精神疾病患者認為自己與社會脫節，透過做菜與他人分享，雖然很難量化，但確實達到的療效。而我感受到的「療癒」是因為養成的做菜條理，讓我在廚房很平靜、很專注，最「療癒」的部分就是我用心做的食物，與別人共享的時候，他們滿足的神情。
我現在在外面租房子，只有一個小小的流理台，一個內鑲電陶爐，比起家裡的大廚房，相對不便很多，相信在外租房的朋友們，一定也是一樣，所以越是如此，越要養成這些習慣，如果你又是怕蟑螂人：
• 所有瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆都分類擺好（這就牽扯到收納了，說實在收納也讓我覺得很療癒）
• 洗手臺放洗抹布的清潔用品（我是用水晶肥皂），抹布一定要常常洗並且晾乾（用吊掛的方式，不要平鋪在流理台上），我自己是還會分不同用途的抹布，擦鍋子、盤子的抹布、擦餐桌以及流理台的抹布、其它擦櫃子家具等的抹布。
• 準備洗鍋子用的菜瓜布、洗碗筷的菜瓜布、洗碗槽用的菜瓜布。
• 碗槽內濾網一定要養成每次做菜完都要洗乾淨的習慣，或者你也可以買拋棄式的另外套在上面，每兩天更換一次，但裡面的菜渣還是要勤倒。
• 流理台會伴隨者你做菜、洗碗的過程，時常會有水或掉下來的食材在上面，抹布要記得順手常擦，保持流理台乾淨。
• 如果你不想每天擦，又不想廚房髒髒的又有異味，抽油煙機加裝濾油網，前方的牆面貼防油貼紙，我大概三個月換一次。
• 瓦斯爐附近會因為做菜過程常常有油噴濺，「每次」煮飯完都用抹布擦過，然後差不多三個月用清潔劑徹底清潔一次。
• 剛洗好的鍋碗瓢盆絕對不要疊著正放，這樣等你下一次要用，在下面的那個一定都還是水。最好是一個個分開倒放，如果有烘碗機，能進去都放進去。
• 如果你沒有抽油煙機，廚房也不是獨立的，你可以盡量用蒸的或燙的，如果真的還是喜歡煎炒炸，屋內的家具跟物品要常常擦拭，保持通風，如果有空氣清淨機更好。
• 料都備齊之後，先把不用的物品洗好收好，再開始下鍋煮。在過程中，如果你有餘力，其實也可以邊收拾用完的東西，這樣等煮好，你要洗鍋子才有空間洗，下一道菜也才會更有空間料理。
• 什麼東西都要洗乾淨，因為每個過程都是你接下來會吃下肚的。
• 開封沒用完的食材，確實密封好、保存好。
再來，關於餐具的選擇，你可以挑選你喜歡的碗盤，做菜的時候配上你覺得合適的，這很重要，因為食物都是眼睛先吃才進肚子裡。再講究一點，擺盤、桌巾、擺設也是可以根據個人喜好調整。吃飯不只是為了延續生命，也是一種生活態度。
另外，如果各位已經看過我其他的文章，你可能會發現我不太會用「計量」的方式分享，比如幾匙幾克，因為我的湯匙未必跟大家一樣，我也沒有秤子（如果是烘焙，就建議要用秤子了），一切都憑感覺跟經驗，因為廚房對我來說是放鬆、嘗試冒險的地方。調味的部份，你如果怕失敗，最簡單的辦法就是，先加一點點，邊試吃邊調整，其它的，真的是你做個一兩次就知道怎麼拿捏。再次強調，這是快樂的過程，如果你太過緊繃，就會形成壓力。太鹹、太辣就喝點水、多吃幾口；沒熟？再加熱呀！！
也提醒各位，不要把做菜當成是責任，不管你是女生還是男生，如果今天不想煮就不要煮，不要有壓力，吃的人也不要挑三撿四，畢竟煮飯的人都懷抱著想讓你們覺得好吃、吃的健康的心情在做菜。
習慣養成就會成自然，伴隨這些習慣的養成，你一定也會覺得做菜是一件療癒的事情喔！
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