其實這道豆腐漢堡排算是蠻多人都有分享過作法，它真的不難，甚至你可以根據自己的喜好，放進其它食材，例如蝦子、魚肉或是一些菇類等等，只要掌握幾個原則，基本上失敗率很低：
1. 板豆腐必備（記得挑選非基因改造），它其實也是粘性的來源
2. 如果選用比較沒有油脂的肉類（雞肉、瘦牛肉等），可以放一顆雞蛋或是倒一點油一起攪拌
3. 肉類難免有腥味，薑末、蒜末我基本上一定會放，放蔥也會更香
4. 什麼食材都剁碎就對了，特別是肉類，包括海鮮，剁過之後都會有粘性（但是含有水份的食材也不能過量）
豬肉蝦仁豆腐排（今天材料都在全聯買的）
材料：
1. 豬絞肉一盒（大約300克）
2. 義美板豆腐一盒
3. 蝦仁一盒（大約100克）
4. 蒜末
5. 薑末
6. 蔥末
作法：
• 蝦仁剁成泥狀
• 豆腐先手捏碎
• 豬絞肉、蝦泥、碎豆腐全部放入容器內（湯鍋）攪拌（我都用飯匙）
• 放入蔥、薑、蒜末攪拌
• 薄鹽均勻灑在表面，攪拌均勻，再灑，約莫3次
• 先放進冰箱入味約20分鐘
• 取出，準備一個乾淨塑膠袋，將材料全部放進袋子裡
• 透過塑膠袋輕摔、輕搥，慢慢的原先只是攪碎的食材，會趨近泥狀
• 倒回鍋內，取約莫一顆棗子的大小，像玩球一樣左右手來回丟，把空氣再度擠出
• 輕壓成餅狀，一個一個放在平盤上（如果怕失敗，可以撒一點點太白粉在盤面上）
• 平底鍋入油（目測剛入油後的圓圈直徑約莫8公分），均勻分布整個鍋底、中大火熱鍋
• 輕輕將肉排放入鍋內（剛放還不會油爆，別怕）注意不要一次全放入鍋內，要保留一點空間
• 開始聽到油爆聲可以拿起平底鍋輕輕平行畫圓
• 視肉排稍微沒那麼軟之後，用鍋鏟輕輕翻面
• 幾次翻面後，見表面有焦脆樣，可拿刀開一個小口確認是否完全熟
• 起鍋前轉中大火，鍋鏟稍微平壓一下肉排，即可關火起鍋
等熟悉這道料理的食材粘性之後，你可以自由發揮，放各式各樣你喜歡的食材，可以當主食，也可以當配菜，可以撒點椒鹽直接吃，也可以另外製作醬汁搭配，非常有彈性的一道料理，記得改天也捲起袖子試試看噢！
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